MANTAR ÇORBA

Malzemeler:
Yeşil soğan(ince kıyılmış)
Mantar(ince kıyılmış)
2 kaşık un
1 limon suyu
Kırmızı biber veya çok az salça
Soğuk su
Krema
Yumurta sarısı


Yapılışı:

Mantarlar yıkanıp çok çabuk bir şekilde kıyılıp üzerine bir limon suyu dökülür(kararmaması için)
Soğan ve limonlu mantar yağda hafif kavrulur.
Un ilave edilerek kavurmaya devam edilir.
Hızlı bir şekilde karıştırılarak soğuk su ilave edilir.
Kaynamaya bırakılır.
Ayrı bir kapta yumurta sarısı, krema karıştırılarak kaynamakta olan çorbaya katılır.
Bir-iki taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
Küçük bir tavada yağ ile kırmızı biber hazırlanıp servis yaparken üzerine gezdirilir.