PORTAKAL REÇELİ

Portakalı soydum

Başucuma koydum

Ben bir yalan uydurdum

duma duma dum,

Kırmızı mum

Dolapta pekmez yala yala bitmez

Ayşecik cik cik

Fatmacık cık cık

Sen bu oyundan çık

Poratakalın soyulup yenilmeden başucuna konması, sanırım ne hakkında yalan söylendiğini açıklamakta. Zira bal gibi portakalı yemiştir bunu uyduran kişi. Portakal, ortamda yenilmesi pek istenmeyen meyve olsa gerek, sosyal çevre baskıları kişiyi "poratakalı ben soydum ama yemedim; başucuma koydum" demeye itmiş olabilir. Eğer ki, bu yalan işe yaramazsa, karşısındakini suçlamaya başlayıp "ulan dolapta o kadar pekmez var, yala yala bitmez, sen ne istiyorsun benim portakalımdan" demiş olabilir. Portakalın yenmesine kızanlar ise "ayşecik cik cik cik, fatmacık cık cık cık, sen bu oyundan çık" diyerek kişileri ortamdan uzaklaştırmaya çalışmaktadır.

Bugünlerde bende portakala fena halde taktım. Aklıma ne gelirse içine portakal katmaya başladım. Kurtulamaz elimden. Bu tat, bu nefis koku onda olduğu sürece daha çok uğraşırım ben onunla. Sırada sos var, portakal sosumu da yapıp kesin dondurucuma koymalıyım.

Malzemeler:

3 kg.portakal

3 kg.şeker

1 su bardağı portakal suyu

1 limon suyu

Hazırlanışı:

Portakalların kabuğu rendenin ince kısmıyla ve beyaz kısmı ortaya çıkmayacak şekilde hafifçe rendelenir. (Portakal reçeli rulo yapılacaksa bu çok önemli, ben fazla rendelemişim rulo saramadım) (Rendelenmiş kabukları ileride portakal aroması olarak kullanmak üzere bir kaseye alarak derindondurucuya koydum.)

Kabukları rendelenmiş portakallar, bütün haldeyken tencereye alınarak bol su ile 5-10 dk. kaynatılır. Suyu dökülerek tekrar su ilave edilir ve tekrar kaynatılır. Portakalın acısı çıkması için bu işlem 3 kez tekrarlanır.

Son suyu da döküldülten sonra portakallar soğumaya bırakılır.

Rulo yapmak isteniyorsa, soğumuş olan portakallar ikiye bölünerek 1-1,5 cm. eninde elma dilimleri şeklinde doğranır. Dilimler rulo sarılarak uçlarına kürdan saplanır.

Kare olması isteniyorsa 1*1 ebatında kare doğranır.

Kaynatma tenceresine alınarak rulo yada kare doğranmış portakalların üzerine şeker ve 1 su bardağı da portakal suyu ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. (Kaynama sırasında reçelin sulandığı görülecektir, sakın eyvah demeyelim, gayet iyi toparlanıyor)

Olmaya yakın 1 limon suyu ilave edilir. Reçelin üzeri komple hava kabarcığı şeklinde kaynamaya başlamışsa olmuş demektir. (Köpük ile hava baloncuklarını karıştırmayalım, üzeri komple balancuk olduğu anda kapatmalı) Tam bu anda reçelin kıvamını ben çok seviyorum. Soğutarak bakmıyorum bile. Eğer tedirginseniz yada farklı kıvamdan hoşlanıyorsanız, baloncukları kenarda gördüğünüzde minik bir kaseye alıp hemen dolapta soğutarak kıvamına bakabilirsiniz. O soğuyana kadar bırakın reçel kaynamaya devam etsin baloncuklar çoğalsın. Bu sürede son kıvamını daha güzel alacaktır.
Dilimler rulo yapılmışsa tencerede soğuması beklenir ve soğuduktan sonra kürdanlar alınarak kavanozlara yerleştirilir.

Dilimler kare doğramışsa soğumadan kavanozlara alınarak soğumaya bırakılır.

(Ben ancak 10-15 dilim rulo yapabildim, baktım olmuyor gerisini kare doğradım)